Gli straccetti di manzo a Roma sono un piatto tipico e vengono preparati con mille abbinamenti: dai carciofi, alla rucola, ai funghi, al radicchio e chi più ne ha più ne metta!

Ingredienti:

400gr di straccetti di manzo

4 carciofi

1 spicchio d’aglio

Olio extravergine d’oliva

Brodo vegetale q.b.

Maggiorana

Timo

Prezzemolo

Succo di 1/2 limone

Dopo aver pulito i carciofi, tagliateli a spicchi piuttosto sottili e metteteli a bagno in acqua e limone per almeno 20 minuti. In una padella mettete l’olio e lo spicchio d’aglio in camicia, non appena sarà dorato, toglietelo e mettete i carciofi, fateli cuocere fin quando non diventano morbidi, se serve aggiungete un mestolino di brodo vegetale, in mancanza va bene anche l’acqua calda. Quando i carciofi sono quasi cotti mettete gli straccetti, aggiustate di sale e pepe e portate a cottura, solo a questo punto spolverate gli straccetti e i carciofi con il trito di erbette fini.

Buon appetito!