- 4 carciofi
- 4 scamponi Irlanda
- 100 gr di burrata
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla
- 1 rametto di timo
- 1/2 limone
- Menta
- Olio evo
- Sale e pepe qb
Burrata, carciofo e scampo dell'Isola di Smeraldo
4 persone
Ingredienti
- 4 carciofi
- 4 scamponi Irlanda
- 100 gr di burrata
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla
- 1 rametto di timo
- 1/2 limone
- Menta
- Olio evo
- Sale e pepe qb
Procedimento
Pulire i carciofi, tagliare la punta e il gambo e farli stufare in pentola con carote, sedano e cipolla. Coprire con poca acqua e cuocere per 20 minuti.
Privare gli scampi dal loro carapace e marinari per 1 minuto con pepe, olio e succo di limone.
Per l’impiattamento
Al centro del piatto posizionare il carciofo caldo, riempire con 1 cucchiaio di burrata, posizionare lo scampo marinato e decorare con la foglia d’oro.
Accompagnare con una salsa alla menta frullando menta olio, sale e pepe.
Procedimento
Pulire i carciofi, tagliare la punta e il gambo e farli stufare in pentola con carote, sedano e cipolla. Coprire con poca acqua e cuocere per 20 minuti.
Privare gli scampi dal loro carapace e marinari per 1 minuto con pepe, olio e succo di limone.
Per l’impiattamento
Al centro del piatto posizionare il carciofo caldo, riempire con 1 cucchiaio di burrata, posizionare lo scampo marinato e decorare con la foglia d’oro.
Accompagnare con una salsa alla menta frullando menta olio, sale e pepe.
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