- 500 gr magatello
- 1 spicchio d’aglio
- 20 gr olio evo
Per la salsa tonnata
- 150 gr tonno sott’olio
- 20 gr acciughe sott’olio
- 20 gr capperi
- 100 gr vino bianco
- 150 gr latte intero
- 5 gr sale e pepe
- 4 uova sode
- 40 gr fondo di cottura
- 20 gr marsala
Magatello irlandese tonnato
Ingredienti
- 500 gr magatello
- 1 spicchio d’aglio
- 20 gr olio evo
Per la salsa tonnata
- 150 gr tonno sott’olio
- 20 gr acciughe sott’olio
- 20 gr capperi
- 100 gr vino bianco
- 150 gr latte intero
- 5 gr sale e pepe
- 4 uova sode
- 40 gr fondo di cottura
- 20 gr marsala
Procedimento
Legare il magatello e farlo rosolare in padella con olio evo e uno spicchio d’aglio.
Cuocere in forno a 180° per 8 minuti per lato. Una volta cotto, slegarlo e lasciarlo riposare 30 minuti fuori dal forno. L’interno deve risultare leggermente rosato.
Per preparare la salsa, cuocere in padella il tonno accompagnato da acciughe e capperi. Appena tostato, aggiungere il vino bianco e alla fine il latte. In tutto questo procedimento dovrebbe durare 4-6 minuti circa. Frullare il fondo di cottura del magatello con le uova e il marsala e aggiungere alla salsa tonnata. Il composto deve risultare abbastanza denso, simile a una maionese. Per rendere la salsa più liquida sarà necessario aggiungere più marsala e fondo di cottura.
Servire la carne tagliata a fette sottili accompagnata dalla salsa.
Procedimento
Legare il magatello e farlo rosolare in padella con olio evo e uno spicchio d’aglio.
Cuocere in forno a 180° per 8 minuti per lato. Una volta cotto, slegarlo e lasciarlo riposare 30 minuti fuori dal forno. L’interno deve risultare leggermente rosato.
Per preparare la salsa, cuocere in padella il tonno accompagnato da acciughe e capperi. Appena tostato, aggiungere il vino bianco e alla fine il latte. In tutto questo procedimento dovrebbe durare 4-6 minuti circa. Frullare il fondo di cottura del magatello con le uova e il marsala e aggiungere alla salsa tonnata. Il composto deve risultare abbastanza denso, simile a una maionese. Per rendere la salsa più liquida sarà necessario aggiungere più marsala e fondo di cottura.
Servire la carne tagliata a fette sottili accompagnata dalla salsa.
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