1. Legare i filetti di manzo intorno al bordo con spago da cucina.
2. Miscelare il cacao amaro in polvere con il pepe macinato.
3. Avvolgere i filetti di manzo nella miscela di cacao amaro e pepe.
4. In una padella fare sciogliere il burro di cacao o l’olio di cocco, quando è ben caldo adagiare i filetti di manzo e cuocere 3 minuti a fuoco medio da ogni lato.
5. Cospargere i filetti con le pepite di cacao, versare 2 cucchiai di spremuta di arancia e fare addensare il sugo di cottura per circa 1 minuto. A fine cottura insaporire con sale dell’Himalaya.
6. Disporre i filetti di manzo nei piatti con la salsa di cottura. Decorare con la scorza di arancia tagliata con un riga-limoni, una fetta di arancia e alcune pepite di cacao crudo.

Fonte della ricetta: http://www.armoniapaleo.blogspot.it